O Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) concedeu, nesta terça-feira (21), o registro de Indicação Geográfica (IG) para a cracóvia de Prudentópolis, município localizado na região Centro-Sul do Paraná. O registro, obtido na modalidade Indicação de Procedência, reconhece a cracóvia como um produto típico da região, que reflete a tradição e os saberes dos descendentes de imigrantes ucranianos. Com essa conquista, a cracóvia de Prudentópolis se junta a uma lista crescente de produtos paranaenses que têm sua origem e qualidade atestadas oficialmente.
A cracóvia, um embutido artesanal produzido desde a década de 1960, é feita com carne suína nobre, alho, sal, pimenta e especiarias, e passa por um processo de defumação moderada seguido de um resfriamento mínimo de 12 horas. Considerada um símbolo da culinária local, a cracóvia tem ganhado cada vez mais reconhecimento pela sua qualidade, que é fruto de décadas de tradição e dedicação dos produtores da região.
Marcos Machulek, presidente da Associação dos Produtores de Embutidos de Prudentópolis (Apep), comemorou a conquista como um marco para o setor. “Esse selo não só reforça a qualidade e a autenticidade do nosso produto, mas também valoriza a força do associativismo e o trabalho coletivo. A união dos produtores foi fundamental para alcançarmos esse reconhecimento, que coloca a Cracóvia de Prudentópolis no radar nacional, com a chancela de sua origem e excelência”, afirmou Machulek, destacando a importância do trabalho conjunto para garantir o sucesso da iniciativa.
O processo para a obtenção da Indicação Geográfica da cracóvia teve início em 2020, quando o Sebrae/PR, em parceria com a Prefeitura Municipal de Prudentópolis, a Unicentro e a Apep, iniciou a mobilização dos produtores para buscar o registro. Em setembro de 2023, o pedido foi formalizado, e o reconhecimento veio oficialmente no início deste ano. A consultora do Sebrae/PR, Mariana Santana Scheibel, destacou que o processo foi um estudo cuidadoso que comprovou a notoriedade da cracóvia e sua forte ligação com o território de Prudentópolis.
“O estudo que precedeu o pedido de IG comprovou a notoriedade do produto, sua popularidade na região, e a importância da sua produção dentro de um território delimitado. O reconhecimento pelo INPI coloca Prudentópolis em um patamar de destaque no cenário nacional das IGs, agregando ainda mais valor à cracóvia”, explicou Mariana.
A obtenção da Indicação Geográfica também representa um grande passo no fortalecimento da economia local, uma vez que os produtos com IG têm maior valorização no mercado e garantem uma diferenciação importante no setor. Além disso, a IG tem o poder de impulsionar outros segmentos da economia local, como o turismo e o comércio, gerando impactos positivos na geração de emprego e renda para a população.
A IG é um dos maiores diferenciais competitivos para os pequenos negócios, pois protege os produtos tradicionais e assegura sua autenticidade. Segundo o Sebrae, a maior parte das Indicações Geográficas no Brasil são registradas por pequenos negócios, o que reforça o potencial transformador dessa ferramenta para o desenvolvimento local. Além disso, a IG assegura um padrão de qualidade no processo de produção, garantindo a disciplina e a tipicidade que fazem dos produtos com IG um verdadeiro patrimônio cultural.
Com a cracóvia de Prudentópolis, o Paraná agora conta com 16 Indicações Geográficas, incluindo outros produtos tradicionais como a cachaça de Morretes, os cafés especiais do Norte Pioneiro e o queijo colonial de Witmarsum. O estado ocupa a segunda posição no Brasil em número de IGs, ficando atrás de Minas Gerais e à frente do Rio Grande do Sul.
Além da cracóvia, outros produtos do Paraná estão em busca de registro, como as tortas de Carambeí, o mel de Prudentópolis e o café de Mandaguari, entre outros. Esses pedidos são uma demonstração da crescente valorização dos produtos tradicionais do estado e do empenho dos pequenos produtores em conquistar o reconhecimento por sua qualidade e origem.
Com a cracóvia agora oficialmente reconhecida como uma Indicação Geográfica, Prudentópolis e o Paraná ganham visibilidade e prestígio, reforçando o legado histórico e cultural da região, e assegurando um futuro próspero para os produtores locais.
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